Os picolés mexicanos, ou paletas como
são chamados lá, vêm fazendo grande sucesso aqui no Brasil. São feitos
com ingredientes naturais, umas das principais marcas da paleta mexicana
é a produção artesanal, com ingredientes selecionados e sabor natural,
desprezando conservantes. A paleta também tem como característica o
tamanho maior que os outros picolés e não derreter com a mesma rapidez.
Além disso, as paletas mexicanas podem ser uma boa pedida tanto para o calor, quanto para o inverno. Uma vez que podem ser elaboradas a base de água, trazendo refrescância e também a base de creme, tornando-as mais cremosas e calorosas.
Quanto aos sabores, são feitos com
várias combinações extravagantes, pode levar pedaços inteiros de fruta,
leite, leite condensado, chocolate e como estamos falando de culinária
mexicana, em vários sabores leva-se pimenta também.
Como fazer paleta mexicana:
- 250g (aproximadamente) da fruta escolhida (kiwi, manga, morango, frutas vermelhas, cereja, etc.
- ⅓ de xícara de chá de açúcar de confeiteiro (bata o açúcar refinado no liquidificador)
- 2 colheres de sopa de rum ou licos
- 1 ½ xícara de chá de leite integral
- 1 pitada de sal
- 1 colher de baunilha
- 1 ½ xícara de creme azedo (creme de leite batido no liquidificador durante 2 min. com 1 ½ de suco de limão)
- ½ xícara de chá de açúcar cristal
Modo de preparo:
Leve ao fogo (em uma panela
antiaderente) o açúcar de confeiteiro e a fruta escolhida até ferver.
Abaixe o fogo e adicione o suco do limão e deixe até a calda encorpar.
Coloque o rum e deixe esfriar na geladeira. Separe a fruta da calda e
reserve.
Em outra panela, misture o leite, açúcar
cristal e a pitada de sal. Misture e leve ao fogo mexendo até ferver.
Retire do fogo, acrescente o creme azedo, a baunilha e bata com um
batedor fuê até ficar macio.
Deixe esfriar e leve à geladeira. Em
forminhas de picolé, enche ¾ delas com o creme feito, congele até
começar a firma (+/- 30 min.). Acrescente os pedaços de frutas retirados
da calda e complete com o restante do creme feito. Deixe congelar
completamente e depois retire das forminhas de picolé. Atacar!
